Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon đúng điệu là món ăn gợi ý thật tuyệt vời giúp các chị em nội trợ giải ngán được cho bữa cơm của cả nhà thay vì cứ ngãi ăn đi ăn lại các thực phẩm, thức ăn chứa nhiều đạm, dầu mỡ cực ngấy. Kim chi cũng là món đặc trưng của người dân đại Hàn, qua nhiều cách biến tấu và thay đổi, người Việt cũng có nhiều cách làm mới để kích thích sự thèm ăn của người già trẻ nhỏ trong nhà. Vị chua chua cay cay xen lẫn, hòa quyện vào nhau trong từng lát cải thảo như càng làm tăng thêm tính hấp dẫn rất riêng cho món kim chi.

Hãy cùng Big.vn khám phá cách làm kim chi cải thảo chua cay ăn “quên sầu” bên dưới đây nhé!

Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần có

  • 1 cây cải thảo loại vừa (~900g – 1kg)
  • ¼ chén muối
  • Nước
  • 5-6 tép tỏi nghiền nhỏ
  • 1 muỗng cà phê gừng nạo
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2-3 muỗng gia vị hương hải sản (có thể sử dụng cá khô + tôm khô nghiền nhỏ)
  • Ớt bột Hàn Quốc (15-75g tùy khẩu vị)
  • 180g củ cải, gọt vỏ, bào sợi nhỏ
  • 4 nhánh hành lá thái khúc.

Các dụng cụ nên có:

  • Bát lớn hoặc xoong để trộn kimchi
  • Găng tay
  • Bộ dụng cụ nạo rau củ, dao lớn,…
  • Bình thủy tinh hoặc sứ để đựng thành phẩm.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 1

Các bước làm kim chi cải thảo chua cay

  • Cải thảo rửa sạch, bổ dọc làm tư, bỏ lõi, thái thành các miếng nhỏ dài khoảng 5cm.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 2
  • Cho cải thảo và muối vào bát lớn hoặc xoong, đeo găng tay, trộn đều rồi đổ nước phủ kín cải thảo. Đặt một chiếc đĩa hoặc vật nặng, có thể cho nước vào túi nilon để nén cải thảo xuống dưới mặt nước như muối dưa. Để như vậy trong 1-2 giờ.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 3
  • Vớt cải thảo ra, rửa sạch, nên xả dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bớt vị mặn. Để ráo khoảng 20 phút.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 4
  • Trong khi chờ đợi, trộn các nguyên liệu còn lại: Gừng, tỏi, gia vị hải sản, đường với nhau, bột ớt có thể cân đối tùy theo khẩu vị gia đình.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 5
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 6
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 7
  • Dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước còn lại trong cải thảo rồi cho vào cùng với hỗn hợp vừa trên, cho thêm củ cải, hành lá và trộn đều. Trộn nhẹ tay cho tới khi cải thảo ngấm đều gia vị.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 8
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 9
  • Cho kim chi vào bình thủy tinh hoặc sứ, ép xuống cho đến khi nước muối phủ lên trên, dùng vật nặng nén sao cho kim chi không bị nổi lên mặt nước. Đậy nắp kín.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 10
  • Để kim chi ở nhiệt độ phòng từ 1-5 ngày. Nhớ kiểm tra hằng ngày xem kim chi có bị nổi lên hay không.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 11
  • Khi kim chi đạt độ chua nhất định, cho vào tủ lạnh và ăn dần thôi! Thời gian bảo quản 1 bình kim chi như vậy là 1-2 tuần.

Lưu ý:

  • Nên sử dụng muối biển tinh khiết, không sử dụng muối I-ốt vì dễ khiến ức chế quá trình lên men của kimchi.
  • Sử dụng nước đun sôi để nguội trong suốt quá trình chế biến.
  • Gia vị hải sản mang đến hương vị kim chi chuẩn Hàn Quốc nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không tìm thấy. Sử dụng nước mắm để thay thế cũng là một gợi ý nho nhỏ bạn nên thử.
Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon nhức nách mê hoặc cả nhà phần 12

Tin rằng, với cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon lần này, các bà các mẹ sẽ làm thành công mà không còn phải mất quá nhiều thời gian và cũng yên tâm hơn vì kim chi nhà làm, ngon như nhà làm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không lo ngại việc tẩm hóa chất độc hại như mua ngoài hàng quán. Nếu trưa nay chưa biết ăn gì, chưa biết nấu gì để thay đổi vị giác cả nhà thì hãy thử qua cách là kim chi cải thảo theo kiểu mới này xem sao, hi vọng nồi cơm nhà bạn sẽ “hết veo” ngay. Chúc thành công. Đừng quên đồng hành và ủng hộ Big.vn nhé!